Pasta Frolla

Iniziamo subito dalle basi: la pasta frolla. Come fare i nostri biscotti altrimenti? 😛
Ovviamente può essere utilizzata per tante altre preparazioni (crostate, dolcetti, ecc) e ne esistono molte varianti. La ricetta che vi propongo è super collaudata da Nadia (cercate su youtube My little Bakery) e con gli accorgimenti giusti i vostri biscotti usciranno perfetti.
E' molto importante che il burro sia freddo e che l'impasto venga lavorato (e scaldato) con le mani il meno possibile. Se il burro si scioglie la pasta frolla diventa difficile da lavorare ed i biscotti usciranno sformati. Questa ricetta è perfetta per far sì che i biscotti mantengano la loro forma originaria anche dopo la cottura. Fatemi sapere se vi piace!

Ingredienti

  • 225g burro
  • 225g zucchero
  • 1 uovo
  • 5ml estratto di vaniglia
  • 5ml estratto di mandorla
  • 2.8g sale
  • 4g lievito per dolci
  • 420g farina

Procedimento

Lavorare insieme il burro e lo zucchero.

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Aggiungere l'uovo e gli aromi e continuare finché l'impasto diventa omogeneo.

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Mischiare insieme il sale, il lievito e la farine e aggiungere all'impasto poco alla volta.

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Formare un panetto e avvolgere nella pellicola trasparente.

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 Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarla.

  1. Se volete fare dei biscotti: stendere la pasta frolla con altezza di circa 0,5 mm, ricavarne i biscotti con formine e tagliapasta, poi infornare a 180° per 8-12 min.
  2. Per facilitare la stesura della pasta frolla vi consiglio di utilizzare 2 fogli di carta da forno (uno sotto e uno sopra).
  3. Se volete fare una base per crostate: stendere la pasta frolla con altezza di circa 0,4/0,5 mm e ricoprire la tortiera, versare la marmellata e infornare a 180° per 30/40 min circa.
  4. Potete variare gli aromi a seconda dei vostri gusti personali.